I nostri antipasti sono realizzati con verdure fresche che raggiungono la maturazione in campo. La raccolta avviene con sistemi tradizionali in modo da selezionare il prodotto già nella fase iniziale. Le operazioni di pulitura sono realizzate a mano e lo stesso avviene per le successive fasi di taglio. Il prodotto  è realizzato secondo le migliori prassi di lavorazione come solo un esperto cuoco potrebbe fare.