Il tradizionale Tajarin realizzato ancora con il taglio della sfoglia e non per estrusione (come avviene nelle produzioni industriali) in modo da mantenere le caratteristiche di un tempo quando la sfoglia era tagliata a mano. L'impasto è trafilato lentamente con trafila al bronzo per garantire la giusta rugosità alla pasta.

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Usiamo solo semola italiana; provate la differenza, siamo certi che tornerete a trovarci!